Jane的角落之外。

自從之前吃了覺得不錯吃的貝果之後
我就一直興起想自己做貝果的念頭
這二天忙著做貝果了
從想開始到真正實行前
就是開始準備材料的時間
也因為好久沒自己動手做
許多材料得再重新買
這一次買了些美國和德國的有機食材
自己要吃的,健康擺第一
因為這次是第一次操作需要揉麵的點心
51勞動節那天第一次嘗試
從晚上7點多開始
果然是不熟悉
那天忙完之後大概快12點了
只能用一個"累"字來形容



這是第一天整出來的成品
有蔓越梅和亞麻仁仔二種口味




第一次的成品也較一般市售貝果小一些

有了第一次的經驗
第二天我和姐姐持續努力
決定做出比第一次還好的貝果
星期六這天我們3點多就開始動作了...><"
這一次除了蔓越梅
還多準備了葡萄乾和核桃二種內餡材料
本來是準備做三種口味
後來索性三種一起放入
一次能吃到三種口味應該更不錯吧~~~


這是揉好的麵糰,圓圓的好可愛
準備放進去容器中第一次發酵


整好形狀準備第二次發酵的麵糰


這是烤好後的成品
有了第一次的經驗之後
這次是大成功
大小適中,成品看起來也不錯
而且,這一次7.8點就收工了...哈
等待吹凉之後
拿了一顆來試口味
嗯..咬勁十足,口味也更豐富啦~~~~
作法:
高筋麵粉 300 g
全麥麵粉 150 g(不喜歡全麥口感的,可全用麵粉)
白砂糖 13 g
鹽 9 g
酵母 4 g
溫水 285 ml
亞麻仁仔.葡萄乾 適量
1. 將所有乾粉材料混合,加入溫水揉麵,待麵糰尚有黏性時加入準備乾果材料
2. 繼續揉麵至薄膜狀,麵糰拉起時不黏稠,整形放入鍋中蓋上保鮮膜發酵30分
3. 發酵後的麵糰切割為八等份,用桿麵棍桿平後捲成長條狀,再整型為圓型貝果型狀(接合處要揑緊)
4. 整型完成之後,放置盤內蓋上保鮮膜進行第二次發酵30分
5. 準備一鍋清水加入些許白砂糖,水滾後轉小火,將發酵完成貝果放入水中煮約6分(一面煮約3分)
6. 煮完之後瀝乾水分,表面擦少許蛋白後進烤箱烘烤10~15分(烤箱溫度設定為190~200度)
7. 烤完貝果拿出吹凉即完成(吹冷之後可品嚐看看是否有自己喜歡的咬勁喔...)